Cheesecake gehört zu den beliebtesten Kuchen überhaupt, denn er ist cremig, zart und einfach unwiderstehlich. Doch in Kombination mit Pistazien bekommt er eine ganz neue, feine Note. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du einen Cheesecake mit Pistazie zauberst, der nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich begeistert.
Zutaten für den Pistazien-Cheesecake (Ø 24 cm)
Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
Füllung:
- 600 g Frischkäse
- 200 g Schmand oder griechischer Joghurt
- 120 g Zucker (oder eine Alternative)
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Mehl
- 4 EL Pistaziencreme
Topping:
- 2–3 EL Pistaziencreme (leicht erwärmt, zum Verteilen)
- 50 g gehackte Pistazien
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Für 10 Minuten bei 180 °C vorbacken.
2. Cremige Füllung
Frischkäse, Schmand, Zucker, Eier, Vanille und Mehl glatt rühren. Anschließend die Pistaziencreme unterheben, bis eine gleichmäßig grüne Masse entsteht.
3. Backen
Die Füllung auf den Boden geben und den Cheesecake bei 160 °C ca. 50–60 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist. Im ausgeschalteten Ofen 15 Minuten ruhen lassen, damit keine Risse entstehen.
4. Verfeinern
Nach dem Abkühlen die Oberfläche mit erwärmter Pistaziencreme bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Serviervorschlag
Der Cheesecake mit Pistazie schmeckt am besten gut durchgekühlt. Perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight zum Kaffee.
Warum Pistaziencreme?
Unsere vegane Pistaziencreme macht den Cheesecake besonders cremig und aromatisch, ganz ohne Palmöl und Zuckerzusatz.
