Wenn es um köstliche, vegane Gebäcke geht, sind Hefeschnecken ein absolutes Muss. Fluffig-weicher Hefeteig, eingerollt mit einer süßen Füllung, frisch aus dem Ofen - das ist pures Wohlfühlessen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du vegane Hefeschnecken ganz einfach zu Hause backen kannst. Das Besondere: Die Füllung besteht aus unserer veganen Pistaziencreme, die den Schnecken ein nussiges, cremiges Aroma verleiht und sie zu einem echten Highlight macht.
Warum vegane Pistaziencreme die wunderbare Füllung ist
Unsere vegane Pistaziencreme ist nicht nur palmölfrei, sondern auch frei von tierischen Produkten und damit ideal für alle, die auf eine pflanzliche Ernährung achten. Pistazien sind reich an wertvollen Fettsäuren, Eiweiß und Mineralstoffen wie Magnesium und Kalium. Die Creme bringt eine natürliche Süße und eine samtige Textur mit, die perfekt zu fluffigem Hefeteig passt. Damit werden die Schnecken nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern auch zu einem kleinen Energiespender für zwischendurch. Und nun zum Rezept:
Vegane Hefeschnecken mit Pistaziencreme-Füllung
Zutaten für den Hefeteig (ca. 10–12 Schnecken)
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
- 70 g vegane Margarine oder pflanzliche Butter
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung
- 4–5 EL vegane Pistaziencreme
- 2 EL gehackte Pistazien (optional für Extra-Crunch)
Zutaten für das Topping
- 2 EL Puderzucker
- 2 EL Pistaziencreme
- 1–2 TL pflanzliche Milch oder Zitronensaft
- gehackte Pistazien zur Deko
Zubereitung
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Hefeteig vorbereiten:
Die pflanzliche Milch lauwarm erhitzen und die Margarine darin schmelzen lassen. Zucker und Hefe einrühren und 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung leicht schäumt. -
Teig kneten:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Hefemischung hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. -
Füllen und rollen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Mit der veganen Pistaziencreme bestreichen und nach Wunsch gehackte Pistazien darauf verteilen. Von der langen Seite her straff aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. -
Backen:
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, nochmals 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. -
Verzieren:
Puderzucker mit der Pistaziencreme, etwas pflanzlicher Milch oder Zitronensaft zu einem Guss verrühren und die warmen Hefeschnecken damit bestreichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
Tipps & Variationen
- Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker im Teig – die Pistaziencreme sorgt ohnehin für eine natürliche Süße.
- Die Hefeschnecken lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken – so hast du immer eine süße Leckerei zur Hand.
Vegane Hefeschnecken mit Pistaziencreme-Füllung sind die perfekte Mischung aus fluffigem Gebäck und nussigem Aroma. Die Kombination aus weichem Hefeteig und unserer cremigen, veganen Pistaziencreme macht dieses Rezept zu einem süßen Highlight für jede Gelegenheit, ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als Mitbringsel.
Probiere es aus und genieße, wie köstlich vegane Backideen sein können!
